Produtos food secure para a indústria da alimentação
Oferecemos uma ampla gama de produtos certificados como aptos para serem utilizados no âmbito da produção e manipulação de alimentos.
EC 1935:2004 Adequação para o contacto alimentar O Regulamento (CE) n.º 1935/2004 introduz o princípio de inércia (artigo 3.º): os materiais e objetos devem ser fabricados em conformidade com as boas práticas de fabrico de modo que, em condições normais e previsíveis de utilização, não transfiram os seus constituintes para os alimentos em quantidades que possam:
- Representar um perigo para a saúde humana.
- Provocar uma alteração inaceitável da composição dos alimentos ou uma deterioração das suas características organoléticas.
Zonas críticas
A conceção de uma fábrica de produção alimentar limpa será difícil, porque em certas áreas de produção, serão necessárias zonas limpas, tais como as utilizadas na indústria farmacêutica, para eliminar a contaminação devida a poluentes microscópicos e microrganismos. Esta tecnologia é utilizada para aumentar a limpeza do ar em zonas críticas ou em instalações do tipo sala limpa para processos sensíveis, em que os métodos de trabalho e a conceção do equipamento de processamento são fundamentais e precisam de ser planeados.
Quando o ar de um processo se limpa com filtros absolutos, os microrganismos transportados pelo ar não se transferem para os produtos expostos ao ar filtrado.
Áreas que necessitam de adaptação de modo a reduzir e evitar a contaminação microbiológica:
- Áreas de armazenamento, embalagem
- Receção de alimentos
- Na pré-filtragem, para evitar o crescimento de colónias devido à matéria orgânica acumulada e ao desenvolvimento dos microrganismos
- Áreas de processamento
- Áreas de corte, desossamento, trituração e preparação do produto final, são necessárias [salas limpas]
Aplicações
Clique em cada aplicação da nossa gama Venfilter Food Secure e descubra como o podemos ajudar a melhorar os seus processos.
Porquê os sistemas de filtragem do ar para o setor alimentar?
Na produção e processamento de alimentos dos centros, o ar pode transformar-se num risco na alimentação devido à contaminação microbiológica
A dimensão microscópica das fontes de contaminação, devido ao seu tamanho, dificulta o problema, uma vez que o ar contém distintos microrganismos:
- Pólen 10 micrómetros
- Vírus entre 1/100 e 1/1000 de micrómetro
- Bactérias entre 0,2 e 10 micrómetros
- Esporos de fungos varia entre 1 e 10 micrómetros
Um metro cúbico de ar exterior pode conter entre 200 e 1500 bactérias. Num sistema de ventilação com um fluxo de ar de 10.000 m3/h, é possível introduzir entre 2 a 10 milhões de bactérias por hora num espaço congestionado. Isto pode levar à contaminação do ar e afetar a saúde e o conforto das pessoas.
Fontes de contaminação
Na produção industrial de alimentos, os maiores riscos de contaminação microbiológica no manuseamento de alimentos crus ou processados, as fontes de contaminação podem ser variadas, provenientes de equipamentos não higiénicos, instalações, ar, ventilação, pessoal, matérias-primas.
A função de um sistema de ventilação global é fornecer fluxos de ar, com a temperatura, humidade e qualidade do ar ideais nas várias áreas. Fornecer ar limpo ao equipamento para remover os contaminantes transportados pelo ar das áreas críticas.
As fontes mais comuns de contaminação são:
- Contaminação microbiológica, principalmente bactérias, leveduras e bolores, que podem contaminar os sistemas através do ar comprimido.
- Factores ambientais, o ar que entra do exterior pode conter microrganismos, água, óleo, ferrugem e incrustações nos tubos.
- As condições climáticas, os ambientes quentes e húmidos são ideais para o crescimento microbiano. O excesso de óleo e água num sistema de compressor cria um terreno fértil para os microrganismos.
- A contaminação por biofilme, a falta de monitorização e manutenção adequadas no sistema de tubagens pode resultar na produção de biofilme. Este biofilme contamina o ar comprimido à medida que este flui através do sistema, e pode ser muito duro e difícil de limpar.
Filtragem e condicionamento de ar na indústria alimentar
Os filtros da Venfilter para as fábricas de produção garantem que os seus meios filtrantes se encontram em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1935/2004, que assegura que os materiais que estão em contacto com o processo produtivo e os alimentos não lhes transmitem nenhum componente que possa ser prejudicial para a saúde humana ou resultem na alteração do produto.
A indústria de processamento de alimentos está consciente da filtragem do ar como forma de evitar a carga microbiana. A temperatura e a humidade precisam de ser controladas. Apenas os sistemas confiáveis com filtros altamente eficazes são capazes de proporcionar este tipo de controlo. Para evitar que o sistema de ar condicionado se transforme em colónias de micróbios, é necessário controlar a temperatura e a humidade e eliminar a matéria orgânica acumulada, já que os permutadores obstruídos oferecem um bom suporte para o desenvolvimento de microrganismos.
A Venfilter oferece soluções de filtragem para sistemas de climatização higiénicos que são sensíveis à contaminação microbiana e à corrosão. Fale com os nossos peritos para obter soluções precisas!
Nuestra gama de producto Food Secure:
Aptos para la normativa EC1935/2004 de contacto con alimentos